Розничная стоимость лососевой икры нового сезона демонстрирует резкий рост: в июле 2026 года цена за килограмм деликатеса в сетевых магазинах достигла 20 400 рублей. Согласно данным мониторинга Информационного агентства по рыболовству, текущая динамика обусловлена неблагоприятными прогнозами по вылову и сокращением объемов производства продукции в рамках текущей путины.
Ценовые показатели по видам лососевых
На текущий момент самым дорогим сегментом рынка стала икра нерки. Ее стоимость варьируется в диапазоне от 14,8 тыс. до 20,4 тыс. рублей за килограмм. Другие виды лососевых также демонстрируют существенное удорожание по сравнению с показателями начала сезона:
- Икра горбуши (урожай 2026 года) реализуется по цене от 12,4 до 18,45 тыс. рублей за кг;
- Икра кеты оценивается ритейлерами в пределах 14,3–16,5 тыс. рублей за кг;
- Для сравнения: в середине июня максимальная цена на икру чавычи составляла 15 тыс. рублей.
Стоит отметить, что еще месяц назад икра горбуши стоила в среднем 8,5 тыс. рублей, что указывает на более чем двукратный рост цен в некоторых торговых точках за короткий период.
Причины рыночной волатильности
Руководитель Информационного агентства по рыболовству Александр Савельев связывает аномальные ценники с прогнозируемым дефицитом предложения. Ожидается, что объем вылова лососей в этом году будет значительно ниже показателей прошлого сезона, что автоматически закладывается в стоимость конечного продукта оптовыми поставщиками и розничными сетями.
На ценовую динамику влияет, в частности, прогноз более низкого вылова лососей и, как следствие, производства икры по сравнению с прошлым годом
Учитывая текущие темпы роста, эксперты отрасли указывают на изменение структуры спроса. Высокая стоимость может привести к переориентации части потребителей на более доступные виды рыбной продукции или сокращению объемов закупок со стороны ресторанного сектора. В ближайшие месяцы ситуация на рынке будет зависеть от фактических итогов путины и способности ритейла адаптироваться к новым ценовым реалиям.